Csokitorta fondant bevonattal

Tesóm 40. születésnapjára készült. Első próbálkozás volt, nem is sikerült olyan szépre a teteje. Kicsit megrepedt, majd a második biztos szebb lesz. Utána olvastam, és a cukor minőségére fogták mások is. 

Hozzávalók:

                  3     db          tojás

                        15   dkg          cukor

                        27   dkg          liszt, ebből 2 ek kakaó

                     1,13     dl           tej

                     1,13     dl           olaj

                          1     cs.          Sütőpor

                          6   dkg          cukor a tojáshabhoz

A hozzávalókat összekevertem, a végén a felvert tojást óvatosan beleforgattam.

Egy 25 cm átmérőjű tortaformában 150 °C-on kb. 45 percig sütöttem.

Krém:

                        30   dkg          cukor

                          3     ek.          víz

                          3     ek.          tej

                          3     ek.          kakaó

                        30   dkg          vaj vagy margarin

                          5                   tojás

                          3     ek.          liszt

A vaj kivételével a hozzávalókat összefőztem, 5 percig folyamatos keverés mellett. Kihűlés után hozzákevertem a vajat, addig, hogy szép sima legyen.

A tortalapokat 3 egyenlő részre vágtam, a krémmel megtöltöttem, az oldalát, és a tetejét vékonyabban.

Erre került a fondant bevonat. A receptet  Kiskuktánál találtam.

Rumos meggy

Hozzávalók:


         3  kg   meggy
        80 dkg cukor
         2  dl   rum

Elkészítés:

A megmosott meggyet a cukorral rétegezve egy 5 literes üvegbe rakjuk, leöntjük a rummal. Az üveget tiszta tányérral lefedjük, és 3 napig forró napon tároljuk. Közben minden nap egy műanyag kanállal megkeverjük. Légmentesen lezárjuk, hűvös helyen tároljuk. 

Pavlova

Hozzávalók:

                          8   db           tojás
                        32   dkg          cukor

                          1    ek           ecet

                          1    ek           étkezési keményítő vagy liszt

                          5     dl           tejszín

                          5     ek           porcukor

                          1    cs           habfixáló

Elkészítés:

A tojásfehérjét pici sóval felverjük, a cukrot kanalanként hozzáadva kemény habot verünk. Ha már szép fényes óvatosan belekeverjük a lisztet és az ecetet.

Egy nagyobb sütőlemezre sütőpapírt helyezünk, kb. 25 cm-es kör közepére öntjük a masszát. Eligazítjuk, úgy, hogy a szélein magasabb legyen.

A sütőt 140°C-ra előmelegítjük, azonnal lecsökkentjük a hőt 100°C-ra. Legalább 1 órán át sütjük, amikor már halvány krémszínű, és kemény a felülete, akkor van kész. A sütés folyamán az ajtót tilos kinyitni!

A hideg tortalapot bevonjuk a kemény habbá vert tejszínnel, tetejét gyümölccsel rakjuk ki. Nagyon finom eperrel, málnával, gesztenyemasszával.

Bodzaszörp

Hozzávalók:

                    10-15    db        virág

                        3       l           víz

                      2 ,5     kg          cukor

                         4   dkg          citromsav

                         1   kávéskan.  Nátrium benzoát

A vizet a cukorral felforraljuk, ha kihűlt összekeverjük a citromsavval, a nátrium benzoáttal, és beletesszük a virágokat. 1 napig állni hagyjuk, néha megkeverjük. Leszűrjük, és üvegekben hideg helyen tároljuk.

Néger kocka

Hozzávalók:

                        15   dkg               zsír
                          6   db                 tojás sárgája  ( később kell
                                                    a fehérje is! )
                       4,5   dl                  tej
                        45   dkg               cukor
                       3-4   dkg               kakaó
                          1   cs.                 sütőpor
                        45   dkg               liszt

A tésztát sütőpapírral kibélelt nagy tepsiben sütjük.
A tojások fehérjét gőz fölött, kb. 9-10 evőkanál cukorral felverjük és a kihűlt tésztára kenjük. Ha teljesen kihűlt, csak akkor szeleteljük.

Ha még sütés előtt a tésztára diódarabokat szórunk, akkor még finomabb lesz.

Csöregefánk (forgácsfánk)

Hozzávalók:

                        50   dkg          liszt
                          1   kiskan.     cukor

                          1   cs            sütőpor

                          8   db            tojássárgája

                               kevés        tejföl

                               csipet       só

A lisztet a tojássárgával, a cukorral, csipet sóval és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy levestészta keménységű legyen.  Kb. 35-40 darab gombócot formázunk belőle, mindegyikből vékony lapot nyújtunk (szinte fátyol vastagságúra), és derelyemetszővel párhuzamosan bevagdosva, a végeket a vágásokon keresztül húzzuk.  Bő forró olajban, hirtelen tűznél aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Almáspite

Hozzávalók:

                          2   evőkanál       zsír
                          2   db                 tojás
                        30   dkg               cukor
                          1   cs.                 vaníliás cukor
                          1   cs.                 sütőpor
                                                    reszelt citromhéj
                          pici                    só
                        60   dkg               liszt
                         kevés                  tej, hogy jól nyújtható, gyenge tésztát kapjunk.


Töltelék:
    Kb.               1   kg                  alma

         Ízlés szerint                          cukor

                          2   ek.                 fahéj

 A tésztát ketté osztjuk, az egyiket kinyújtjuk akkorára, mint a tepsi és belefektetjük a kizsírozott, lisztezett tepsibe. Erre kerül a töltelék, de előtte a tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, majd a tetejére szintén a másik lap tészta.

Lehet rácsokat is tenni a tetejére, akkor kb. 1 cm-es csíkokat vágunk a kinyújtott tésztából derelyemetélővel.

Lehet fehér habot is tenni a tetejére, akkor a tésztából fele annyi kell, a tojások fehérjét pedig gőz fölött felverjük, majd rákenjük a megsült süteményre, de egy kicsit vissza lehet még tenni, hogy jobban rászáradjon.

Fagyis süti

Hozzávalók:

                        20   dkg          liszt
                        20   dkg          cukor

                          1   cs            sütőpor

                       1/2   teásk.       szódabikarbóna

                          2   teásk.       vanília kivonat

                        18   dkg          margarin

                       8-9   dkg          kakaó

                          2                   tojás

                       1,5   dl             tejföl

Csokiöntet:

                          4   evők.        kakaó

                          4   evők.        cukor

                               pici           tej

                               jó sok       rum    

Én a nagy barna tepsihez másfél adagot sütöttem.

A hozzávalókat összekeverjük, és 180°C-on 25 percig sütjük.

Kb. 5cm-szer 5cm-es négyzeteket vágunk, a tetejére vaníliafagyit helyezünk 2-3 gombócot. Tejszínhabbal díszítjük. A végén meglocsoljuk a csokiöntettel.

Sóskifli

Hozzávalók:

                          1   dl                  tej
                          3   dkg               élesztő
                         pici                     cukor
                        10   dkg               szendvicsvaj (1 cs.)
                        10   dkg               zsír
                          1   db                 tojás
                         ½   evőkanál       só
                          2   dl                  tejföl
                        50   dkg               liszt

A tésztát jól kidolgozzuk, 5 részre osztjuk és 1 éjszakára hűtőszekrényben pihentetjük.
Másnap a cipókat egyenként kerekre nyújtjuk, átlósan 16 egyenlő részre vágjuk és a külső szélétől befele haladva föltekerjük, majd egy kicsit kifli formájúra meghajlítjuk.

Így sütjük zsírozott, lisztezett tepsiben.

A kifliket én megtöltöttem a sajtos csiga töltelékével.

Sajtos csiga

Hozzávalók:

                          1   cs.                 Ráma margarin
                          2   db                 tojás sárgája
                          2   dl                  tejföl
                    kb. 1   evőkanál       só
                          1   kávéskanál    sütőpor
                        60   dkg               liszt

A tésztát jól összedolgozzuk, 4 részre osztjuk és mindegyiket vékony, kb. kis tepsi nagyságúra nyújtjuk.

Töltelék:

                        20   dkg               vaj
                        20   dkg               reszelt sajt

A kinyújtott tésztára rákenjük a tölteléket és jó szorosra fel-tekerjük. 1 éjszakára hűtőbe tesszük és másnap kb. 1/2 cm-es szeletekre vágjuk. Zsírozott, lisztezett tepsiben addig sütjük, amíg a sajt egy kicsit pirulni kezd

Macskaszem

Hozzávalók:

                       1,5   evőkanál     zsír
                          6   db               tojás sárgája  ( a fehér-
                                                  je is kell majd! )
                        15   dkg             cukor
                          1   cs.               sütőpor
                          3   dl                tejföl
                 kb.  60   dkg             liszt.

Ezeket jól összedolgozzuk, hogy jól nyújtható tészta
legyen, majt hosszú, kb arasznyi szélességű vékony
tésztát nyújtunk belőle.

Töltelék:

                          6   db               tojás felvert habja
                        40   dkg             porcukor      
                        40   dkg             darált dió
                          1   evőkanál     liszt.

A tészta hosszában a két szélére sorban egymás mellé kimagozott meggybefőttet teszünk, majd felhajtjuk a tésztát, hogy az eltakarja a meggyszemeket, majd a kettő közét bekenjük a töltelékkel. Zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük, majd ha kihűlt megszórjuk ( vaníliás ) porcukorral és keresztben újjnyi vastagságúra szeleteljük, hogy jól látható legyen a két szélén a meggy és közötte a diós töltelék.

Cseh krémes

A tegnapi ígéretem:

Hozzávalók:

                       5-6   db               tojásból a szokásos módon

                                                  piskótát sütünk.
                          8   dkg             zsír

                          2   db               tojás

                        15   dkg             cukor

                       1,5   kávéskanál szalagáré

                   kevés                     kakaó

                        45   dkg             liszt

                       pici                     tej,

hogy a fentiekből jól nyújtható tészta legyen. Két vékony lapot sütünk zsírozott, lisztezett tepsiben, ill. ha tudjuk akkor a hátulján, mert ott könnyebb kinyújtani.

Krém:

                          5   evőkanál     lisztből és

                          5   dl                tejből krémet főzünk, majd ha

                                                  kihűlt, hozzáadjuk a jól kikevert

                          1   cs.               Rámamargarint és

                        20   dkg             cukrot.

A lapokat úgy tesszük össze, hogy a piskóta kerüljön középre. A krémet ízesíthetjük vaníliás cukorral és citromlével, vagy rummal.

A harmadik lap tetejére is kenjünk a krémből és reszelt csokoládéval vagy tortadarával díszíthetjük. Egy napig állni kell hagyni, hogy a lapok megpuhuljanak.

Ez az adag a barna nagy tepsihez van.

Én a krémbe kb. 2 db citrom reszelt héját, levét szoktam beletenni, így elég intenzív citrom íze lesz. Mi így szeretjük.