2012. augusztus 2., csütörtök

Csokitorta fondant bevonattal

Tesóm 40. születésnapjára készült. Első próbálkozás volt, nem is sikerült olyan szépre a teteje. Kicsit megrepedt, majd a második biztos szebb lesz. Utána olvastam, és a cukor minőségére fogták mások is. 



Hozzávalók:

                  3     db          tojás
                        15   dkg          cukor
                        27   dkg          liszt, ebből 2 ek kakaó
                     1,13     dl           tej
                     1,13     dl           olaj
                          1     cs.          Sütőpor
                          6   dkg          cukor a tojáshabhoz


A hozzávalókat összekevertem, a végén a felvert tojást óvatosan beleforgattam.
Egy 25 cm átmérőjű tortaformában 150 °C-on kb. 45 percig sütöttem.





Krém:



                        30   dkg          cukor
                          3     ek.          víz
                          3     ek.          tej
                          3     ek.          kakaó
                        30   dkg          vaj vagy margarin
                          5                   tojás
                          3     ek.          liszt

A vaj kivételével a hozzávalókat összefőztem, 5 percig folyamatos keverés mellett. Kihűlés után hozzákevertem a vajat, addig, hogy szép sima legyen.

A tortalapokat 3 egyenlő részre vágtam, a krémmel megtöltöttem, az oldalát, és a tetejét vékonyabban.




Erre került a fondant bevonat. A receptet  Kiskuktánál találtam.






















2012. július 5., csütörtök

Rumos meggy


Hozzávalók:


         3  kg   meggy
        80 dkg cukor
         2  dl   rum

Elkészítés:
A megmosott meggyet a cukorral rétegezve egy 5 literes üvegbe rakjuk, leöntjük a rummal. Az üveget tiszta tányérral lefedjük, és 3 napig forró napon tároljuk. Közben minden nap egy műanyag kanállal megkeverjük. Légmentesen lezárjuk, hűvös helyen tároljuk. 










2012. május 29., kedd

Pavlova


Hozzávalók:
                          8   db           tojás
                        32   dkg          cukor
                          1    ek           ecet
                          1    ek           étkezési keményítő vagy liszt
                          5     dl           tejszín
                          5     ek           porcukor
                          1    cs           habfixáló



Elkészítés:

A tojásfehérjét pici sóval felverjük, a cukrot kanalanként hozzáadva kemény habot verünk. Ha már szép fényes óvatosan belekeverjük a lisztet és az ecetet.

Egy nagyobb sütőlemezre sütőpapírt helyezünk, kb. 25 cm-es kör közepére öntjük a masszát. Eligazítjuk, úgy, hogy a szélein magasabb legyen.


A sütőt 140°C-ra előmelegítjük, azonnal lecsökkentjük a hőt 100°C-ra. Legalább 1 órán át sütjük, amikor már halvány krémszínű, és kemény a felülete, akkor van kész. A sütés folyamán az ajtót tilos kinyitni!

A hideg tortalapot bevonjuk a kemény habbá vert tejszínnel, tetejét gyümölccsel rakjuk ki. Nagyon finom eperrel, málnával, gesztenyemasszával.











2012. május 22., kedd

Bodzaszörp


Hozzávalók:

                    10-15    db        virág
                        3       l           víz
                      2 ,5     kg          cukor
                         4   dkg          citromsav
                         1   kávéskan.  Nátrium benzoát



A vizet a cukorral felforraljuk, ha kihűlt összekeverjük a citromsavval, a nátrium benzoáttal, és beletesszük a virágokat. 1 napig állni hagyjuk, néha megkeverjük. Leszűrjük, és üvegekben hideg helyen tároljuk.




2012. május 8., kedd

Néger kocka


Hozzávalók:

                        15   dkg               zsír
                          6   db                 tojás sárgája  ( később kell
                                                    a fehérje is! )
                       4,5   dl                  tej
                        45   dkg               cukor
                       3-4   dkg               kakaó
                          1   cs.                 sütőpor
                        45   dkg               liszt

A tésztát sütőpapírral kibélelt nagy tepsiben sütjük.
A tojások fehérjét gőz fölött, kb. 9-10 evőkanál cukorral felverjük és a kihűlt tésztára kenjük. Ha teljesen kihűlt, csak akkor szeleteljük.
Ha még sütés előtt a tésztára diódarabokat szórunk, akkor még finomabb lesz.






2012. április 21., szombat

Csöregefánk (forgácsfánk)


Hozzávalók:
                        50   dkg          liszt
                          1   kiskan.     cukor
                          1   cs            sütőpor
                          8   db            tojássárgája
                               kevés        tejföl
                               csipet       só


A lisztet a tojássárgával, a cukorral, csipet sóval és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy levestészta keménységű legyen.  Kb. 35-40 darab gombócot formázunk belőle, mindegyikből vékony lapot nyújtunk (szinte fátyol vastagságúra), és derelyemetszővel párhuzamosan bevagdosva, a végeket a vágásokon keresztül húzzuk.  Bő forró olajban, hirtelen tűznél aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.







2012. március 20., kedd

Almáspite


Hozzávalók:
                          2   evőkanál       zsír
                          2   db                 tojás
                        30   dkg               cukor
                          1   cs.                 vaníliás cukor
                          1   cs.                 sütőpor
                                                    reszelt citromhéj
                          pici                    só
                        60   dkg               liszt
                         kevés                  tej, hogy jól nyújtható, gyenge tésztát kapjunk.


Töltelék:
    Kb.               1   kg                  alma
         Ízlés szerint                          cukor
                          2   ek.                 fahéj


 A tésztát ketté osztjuk, az egyiket kinyújtjuk akkorára, mint a tepsi és belefektetjük a kizsírozott, lisztezett tepsibe. Erre kerül a töltelék, de előtte a tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, majd a tetejére szintén a másik lap tészta.
Lehet rácsokat is tenni a tetejére, akkor kb. 1 cm-es csíkokat vágunk a kinyújtott tésztából derelyemetélővel.
Lehet fehér habot is tenni a tetejére, akkor a tésztából fele annyi kell, a tojások fehérjét pedig gőz fölött felverjük, majd rákenjük a megsült süteményre, de egy kicsit vissza lehet még tenni, hogy jobban rászáradjon.