Pavlova

Hozzávalók:

                          8   db           tojás
                        32   dkg          cukor

                          1    ek           ecet

                          1    ek           étkezési keményítő vagy liszt

                          5     dl           tejszín

                          5     ek           porcukor

                          1    cs           habfixáló

Elkészítés:

A tojásfehérjét pici sóval felverjük, a cukrot kanalanként hozzáadva kemény habot verünk. Ha már szép fényes óvatosan belekeverjük a lisztet és az ecetet.

Egy nagyobb sütőlemezre sütőpapírt helyezünk, kb. 25 cm-es kör közepére öntjük a masszát. Eligazítjuk, úgy, hogy a szélein magasabb legyen.

A sütőt 140°C-ra előmelegítjük, azonnal lecsökkentjük a hőt 100°C-ra. Legalább 1 órán át sütjük, amikor már halvány krémszínű, és kemény a felülete, akkor van kész. A sütés folyamán az ajtót tilos kinyitni!

A hideg tortalapot bevonjuk a kemény habbá vert tejszínnel, tetejét gyümölccsel rakjuk ki. Nagyon finom eperrel, málnával, gesztenyemasszával.

Bodzaszörp

Hozzávalók:

                    10-15    db        virág

                        3       l           víz

                      2 ,5     kg          cukor

                         4   dkg          citromsav

                         1   kávéskan.  Nátrium benzoát

A vizet a cukorral felforraljuk, ha kihűlt összekeverjük a citromsavval, a nátrium benzoáttal, és beletesszük a virágokat. 1 napig állni hagyjuk, néha megkeverjük. Leszűrjük, és üvegekben hideg helyen tároljuk.

Néger kocka

Hozzávalók:

                        15   dkg               zsír
                          6   db                 tojás sárgája  ( később kell
                                                    a fehérje is! )
                       4,5   dl                  tej
                        45   dkg               cukor
                       3-4   dkg               kakaó
                          1   cs.                 sütőpor
                        45   dkg               liszt

A tésztát sütőpapírral kibélelt nagy tepsiben sütjük.
A tojások fehérjét gőz fölött, kb. 9-10 evőkanál cukorral felverjük és a kihűlt tésztára kenjük. Ha teljesen kihűlt, csak akkor szeleteljük.

Ha még sütés előtt a tésztára diódarabokat szórunk, akkor még finomabb lesz.